红曲粉和红曲米粉哪个好，火腿肠的做法

2、若想让火腿肠颜色粉嫩，可加少许红曲米粉染色。红曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。5、将调好的肉馅放在锡纸上并卷起，再把两端慢慢地拧紧。锡纸最好多包两层。3、锡纸上可以稍微刷一层油，两边封的时候注意看肉会不会粘到纸上。另外刚蒸熟时因为锡纸很烫，所以不要碰锡纸。.

红曲米粉是由红曲米粉碎而成？红曲在药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。另外红曲红色素和红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，而红曲米会采用优质的早稻米，通过独具特色的发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代谢产物中不同色调的色素比例，得到的红曲米粉红色纯正，通过粉碎、灭菌、包装而成。目前市面上的红曲米粉产品具有多年的出口经验，产品色价稳定，色调纯正，质量稳定，深受国外客商好评。

红曲米粉怎么使用好

相信你们对于文章介绍孕妇是可以在生活中适当的吃一些红曲米粉的，你们都知道孕妇食用红曲粉的营养价值在哪里。红曲米粉这种东西对于孕妇来说是可以补充体内所需的营养物质，而且红曲米粉对于病情是没有多大伤害的。

关于红曲米粉的做法，上面有提及到。红曲米粉是由早稻米经发酵加工而成。多呈红色或暗红色，主要用于食品着色。那它具体的做法是怎样呢？买回来该怎么去做？下面由我跟大家介绍两样红曲米粉的做法。给到大家参考：

红曲米粉无论作为药用还是食用都有它相应的作用在。

可能很多朋友对于红曲粉这种东西是不了解的，所以建议大家想要在生活中食用红曲米粉，应该要先了解一下它的营养价值和适合人群。孕妇在生活中是可以吃红曲米粉的，因为红曲米粉对于人体是没有伤害的，它可以用来降低血压和血脂，所以孕妇食用它有助于预防高血压和高血脂的发生，希望你们可以明白。

关于自制火腿肠的做法，大体如下：

一、食材准备：猪肉馅、淀粉、鸡蛋清、红曲粉、葱、姜、五香粉、花椒粉、调味品。

二、制作步骤：

1、姜、葱切末备用。

2、淀粉加蛋清和少许清水调成糊状。

3、肉馅加入红曲米粉、五香粉、花椒粉、姜、葱、糖、盐拌匀，并用手抓，使肉馅细腻。

4、慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅。

5、将调好的肉馅放在锡纸上并卷起，再把两端慢慢地拧紧。锡纸最好多包两层。

6、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。

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1、火腿肠的粗细依个人喜好来卷，懒人也可以将材料卷成一个放入锅中蒸。

2、若想让火腿肠颜色粉嫩，可加少许红曲米粉染色。红曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。

3、锡纸上可以稍微刷一层油，两边封的时候注意看肉会不会粘到纸上。另外刚蒸熟时因为锡纸很烫，所以不要碰锡纸。

红曲粉在哪里可以买

炒糖色时，在锅里先放少许油烧侄3成油温在加白糖用细火慢炒，必须用小火慢炒，炒至白糖变成老黄色在加水就可以了。最后在卤水锅里加上一些就可以了，保证颜色漂亮无毒无害。切记，糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。红曲粉是安全的天然色素，超市和淘宝都有卖。

一般来说，卤肉上色有两个方法，一是炒糖，二是用红曲粉。

在制作这道卤鸡腿的时候，大家可以根据口味变化来更换调料，如果去掉红曲和酱油，加入生抽，就做成白卤鸡腿了，白卤鸡腿也是很不错的美食哦！

此外，还可以慢火熬制香料，或用酱油加糖上色。

食材：鸡腿两只重500克，精盐5克，酱油20克，白糖5克，葱段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，红曲粉10克，香油少许，色拉油1000克(实耗30克)

做法：

1、将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分钟。

2、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。

3、锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。

红曲是什么原料做的

豆腐乳的主要成分就是人们常吃的黄豆，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。制作过程一般是先要制作豆腐然后再加较多的盐把菌腌到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来后熟几个月就变成了市场上的腐乳产品。因为配料和工艺细节不一样，所以出来的产品是也各种各样，豆腐乳因其口感极佳和营养价值丰富受到消费者们的广泛欢迎。

豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等通过微生物发酵全被克服，消化率和生物效价均大大提高，同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸，营养价值丰富，那么豆腐乳的成分有哪些呢？

制法：

1、鸭颈子的初加工：

鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀淹；约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽水，捞出备用。

2、制作辣味卤汁：

干辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮、小茴香、苹果、丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留门水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后。改小火熟煮2小时。至闻出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制：

把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。